lunes, 11 de agosto de 2008

PIZZA RAPIDA DE ANCHOAS


Ingredientes


(para 4 personas)
4 ud. Tomate pelados y picados
6 Anchoa en salazón
6 ud. Aceituna verde descarozada
¼ taza aceite
1 cucharadita orégano
1 cucharadita Ají molido


Masa:

360 gr. Harina
5 c.c. Levadura en polvo (royal, leudante)
2 c.c. sal
250 cl. Agua templada (ambiente)


Preparación de la masa:

Se tamizan juntos harina, polvo royal (leudante) y la sal. Esto se coloca en la mesa o en la mesada, se hace un hueco en el centro, en el que se va echando el agua de a poco y mezclando con un tenedor. Cuando está todo unido, se amasa un poco hasta que la masa quede lisa, no debe pegarse a las manos. Se estira la masa, la hacemos un poco más grande que el molde donde la vamos a cocinar. Este molde o pizzera lo pincelamos con aceite. La colocamos en el molde y estiramos y, con los dedos, tratamos de que quede un poco más formado, más alto, el borde.

Relleno:

Se colocan los tomates encima, las anchoas (si les gustan) y las aceitunas, por último, se cubre todo con el aceite mezclado con el orégano y el ají molido. Se cocina a horno muy caliente durante, aproximadamente, 25 minutos.
Se retira del horno y se sirve de inmediato. Si no le gustan las anchoas, pueden reemplazarse por mozzarella.

RAVIOLIS DE POLLO Y CHAMPIÑON


INGREDIENTES
½ pechuga de pollo
½ lb. de champiñones
½ lb. de cebolla blanca
1 lb. de tomate común
3 dientes de ajo
6 hojas grandes de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Para el relleno Cocine y desmenuce la pechuga de pollo. Pique los champiñones finamente. En una sartén con aceite de oliva, sarteé la cebolla picada en pedazos pequeños. Agregue los champiñones y la pechuga de pollo, sazónelo con sal y pimienta y déjelo cocinar por 5 minutos.
Salsa Pase los tomates por agua tibia durante un minuto para que la piel se desprenda fácilmente. Luego, escúrralos y píquelos quitándole las semillas. Aparte, salteé los dientes de ajo en aceite de oliva y agregue el tomate. Cocínelos durante 3 minutos y agrégueles la albahaca, la sal y la pimienta. Sirva bien caliente.

Para preparar ravioli * 1 lb. de harina * 5 huevos

Procedimiento: En una superficie amplia y limpia eche la harina y forme una pila. Abra un hueco en la mitad, como si fuera un cráter, y eche ahí los huevos batidos. Mezcle hasta hacer una masa homogénea. Amase durante varios minutos. Luego estírela con la ayuda de un rodillo hasta que quede muy delgada. Coloque encima relleno que ya tenía preparado y cúbralo con otra capa de harina. Apriete los bordes y corte al tamaño que desee. Cocine la pasta en agua caliente y sal durante 10 minutos y sirva con la salsa.

FETUCHINI EN SALSA DE MACHAS

Ingredientes :

1 kg. pasta (fetuchini)
2 limones
2 lata machas
sal y pimienta a gusto
cilantro picado fresco para decorar
2 bote crema espesa
mantequilla



Preparación :

Cocer en abundante agua con sal y aceite los fetuchini, por aproximadamente 8-10 minutos hasta que estén al dente, colar los fetuchini sin lavarlos, y colocarlos en una olla y agregar mantequilla para que no se peguen. Exprimir los limones, y reservar el jugo. Limpiar las machas, dejando sólo la lengüita rosada, librando esta de residuos de arena, algas etc. Dejar reposar las machas ya limpias en el jugo de limón con sal y pimienta por 15 minutos. Escurrir las machas, pero reservar el adobo, mezclar las machas con la crema espesa. Calentar todo esto a fuego lento en una sartén u olla antiaderente revolviendo suavemente para que la crema tome el sabor de las machas, añadir de a poco el adobo a la crema colándolo previamente con un cedazo mezclar hasta que quede una consistencia espesa, poner los fetuchini en un plato hondo y bañar con la salsa a gusto, espolvorear finalmente con cilantro fresco picado.